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Boas Práticas em Serviços de Alimentação

Mudando o Futuro da Saúde e o Seu
Infraestrutura na Saúde
  • 13 horas de carga horária
  • 24 aulas
  • 7 módulos de conteúdo
  • Última atualização 26/10/2023

12x R$ 32,83

era R$ 400,00 R$ 312,00 à vista

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Sobre o Curso

...E quem não quer ter um alimento de qualidade à mesa?   

Se você chegou até aqui, certamente é uma pessoa preocupada em manter a qualidade dos produtos que manipula e também consome. E parabéns, por isso!

A qualidade de um alimento está ligada à saúde e segurança do consumidor e de como ele vê o produto: tudo que se refere às propriedades deste produto, e que nos permite aceitá-lo ou recusá-lo quanto ao consumo.

O curso Boas Práticas em Serviços de Alimentação trata sobre noções básicas na manipulação dos alimentos mas não se restringe ao básico. Caminhando com linguagem de fácil entendimento, situações práticas serão abordadas, além de noções mais avançadas de como manter as boas práticas ao manusear os alimentos e atitudes/comportamentos necessários quando esta tarefa for desenvolvida.  

Público alvo

Público Alvo

Ideal para profissionais do setor de alimentação e para aqueles que se "aventuram" em suas preparações caseiras, o curso Boas Práticas em Serviços de Alimentação foi elaborado pensando em todos aqueles que vivem experiências diárias com a alimentação fora ou dentro do lar. 

Se você trabalha com serviços de alimentação, este curso é ideal para você!  

Se você prepara a sua própria refeição ou depende do comércio em sua região, o curso é ideal para você!

Com uma linguagem simples e de fácil entendimento, nós queremos que as Boas Práticas em Alimentação façam parte do seu dia a dia, agregando conhecimento para sua carreira, ou mesmo para suas deliciosas "aventuras culinárias" em casa, e gerando mais saúde e qualidade de vida para você e a todos que degustam suas preparações.


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Fique tranquilo, você poderá participar desse curso por tempo vitalício.

Conteúdo

1Módulo Inicial

Abertura e Apresentação do Curso

2Módulo 1 - Introdução e Conceitos Básicos

RESUMO Neste módulo, os alunos irão aprender sobre conceitos básicos importantes para a realização das atividades diárias em uma Unidade de Alimentação, assim como práticas associadas a elas. Ao término deste módulo, desejamos que os alunos sejam capazes de compreender a importância das Boas Práticas na Saúde da coletividade; além de identificar e diferenciar cada conceito aqui apresentado, tais como: UAN | Liderança | Chefia | Humanização e Motivação; bem como aplicar na rotina profissional, os conceitos de Humanização nas UAN, com a finalidade de tornar o ambiente laboral leve, saudável, mais humano e mais produtivo. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Módulo 1 - Introdução e Conceitos Básicos Aula 1 - Conceito de Unidade de Alimentação ? O que é uma UAN? ? Tipos de UAN existentes Aula 2 ? Humanização nas UAN ? O que é a Humanização? ? Como aplicar a Humanização (geral) ? Como aplicar a Humanização (na UAN) Aula 3 ? Liderança e Motivação (conceitos) ? Chefe x Líder ? Liderança e Motivação ? Definições e Tipos de Liderança Aula 4 - Exemplos de prática à motivação Aula 5 - Atividades Práticas para retenção do conteúdo
  • Introdução - Boas Práticas em Serviços de Alimentação

    08:07

    ASSISTIR

  • Questionário de Pesquisa

    ASSISTIR

  • 1º Vídeo - O que é UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição?

    10:39

  • 2º Vídeo - Política Nacional de Humanização

    30:52

  • 3º Vídeo - Liderança e Motivaçao no Serviço de Alimentação

    56:51

  • 4º Vídeo - Prática à Motivação

    16:17

3Módulo 2 - Boas Práticas em Serviços de Alimentação

RESUMO CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1º Tema - CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS 2º Tema - AMBIENTE SEGURO PARA DEVIDA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS 3º Tema - HIGIENIZAÇÃO 4º Tema - MANIPULADORES 5º Tema - NORMAS DE SEGURANÇA PARA VISITANTES 6º Tema - DOCUMENTAÇÕES 7º Tema - FUNÇÃO DO RESPONSÁVEL PELO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO
  • 1º Vídeo - Boas Práticas em Serviços de Alimentação

    26:06

  • 2º Vídeo - Edificação, Equipamentos, Móveis e Utensílios

    38:54

  • 3º Vídeo - Higienização em Serviços de Alimentação

    11:59

  • 4º Vídeo - Controles de Pragas

    10:38

  • 5º Vídeo - Manipuladores de Alimentos

    24:36

  • 6º Vídeo - Armazenamento e Transporte

    09:40

  • 7º Vídeo - Exposição e Consumo

    18:37

  • 8º Vídeo - Documentação e Registro

    46:24

4Módulo 3 - Boas Práticas na Prática

RESUMO Aula 1 Relatos de colaboradores Aula 2 Como realizar treinamentos dos manipuladores Aula 3 Treinamento Saúde e Higiene Pessoal Aula 4 Treinamento DTAs e Manipulação Higiênica dos alimentos Aula 5 Treinamento e Plano de limpeza do ambiente Aula 6 Recebimento e Armazenamento dos alimentos Aula 7 Atividades do Módulo
  • 1º Vídeo - Relato dos Funcionários

    16:37

  • 2º Vídeo - Realizando Treinamentos

    01:12:14

  • 3º Vídeo - Saúde dos Manipuladores e Higiene Pessoal

    18:25

  • 4º Vídeo - DTA e Manipulação Higiênica dos Alimentos

    01:32:37

  • 5º Vídeo - Higienização do Ambiente

    50:29

  • 6º Vídeo - Recebimento e Armazenamento dos Alimentos

    01:14:21

5Módulo 4 - Nutricionista

  • 1º Vídeo - Materiais Complementares - Registros

    11:17

6Materiais Complementares

RESUMO Modelos de Treinamentos da Equipe CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1º Tema - OBRIGATÓRIOS 2º Tema - APRIMORAMENTO (AVULSOS) 3º Tema - HIGIENE 4º Tema - MANIPULAÇÃO 5º Tema - DTA 6º Tema - HUMANIZAÇÃO 7º Tema - TRABALHO EM EQUIPE 8º Tema - RELATOS DA VIDA PROFISSIONAL EM UAN 9º Tema - ATIVIDADES PRÁTICAS PARA RETENÇÃO DO CONTEÚDO
  • Apostila 1 - Conceito de UAN

    3 pg

  • Apostila 2 - Humanização nas UAN

    8 pg

  • Apostila 3 - PNH - Política Nacional de Humanização

    16 pg

7Questionário Final - Avaliação do Curso

Será um prazer escutarmos você! Por gentileza, deixe-nos saber a sua opinião sobre o nosso trabalho! = )

Professores

Ingrid Ferreira

Ingrid Ferreira

Nutricionista | MH Coach

Nutricionista auditora interna em Serviços de Alimentação (restaurantes/hotéis). Palestrante. Master Health Coach. Especialista em Ergonomia e Projetos à saúde.

Acesso Vitalício

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